Творог за 8 часов: смешиваем кефир с йогуртом и забываем до утра — вот и готов домашний сыр

Приготовление домашнего сливочного сыра из доступных молочных продуктов позволяет получить качественную закуску без консервантов и лишних добавок. Для основы потребуется один литр ряженки и 500 граммов сметаны жирностью от 20%. Такое сочетание обеспечивает конечному продукту нежную текстуру и приятный кремовый оттенок с легким ароматом топленого молока.

Процесс создания закуски занимает минимум активного времени и состоит из нескольких этапов:

Тщательно перемешайте молочные ингредиенты с солью и мелко порубленным свежим укропом Подготовьте дуршлаг, застелив его четырьмя слоями марли или плотной хлопковой тканью Перелейте массу в форму и оставьте стекать при комнатной температуре на три часа Поместите конструкцию в холодильник на 8-12 часов под небольшой гнет

Ряженка является уникальным продуктом, который получается в результате длительного томления молока, что способствует карамелизации лактозы. Именно этот биохимический процесс придает домашнему сыру его характерный вкус, отличающий его от классических вариантов на основе кефира. В смесь также можно добавить паприку, сушеный чеснок или зиру для создания пикантных вариаций.

После отделения сыворотки получается около 500-600 граммов плотной массы, которую удобно использовать для приготовления канапе с лососем, вялеными томатами или овощами. Сыр сохраняет свежесть в холодильнике до пяти дней в закрытом контейнере. Оставшуюся после процеживания жидкость можно использовать в качестве основы для теста при приготовлении блинов или оладий.

Ранее мы писали, что при покупке молочной продукции необходимо внимательно проверять состав на наличие заменителей жира. Как сообщает издание Новости Mail.ru, с 1 июня 2021 года маркировка Честный ЗНАК стала обязательной для всех производителей сыра. Качественный продукт должен иметь равномерный бледно-желтый оттенок и специфический аромат без прогорклых нот.