Простой секрет превращения перловки в любимое блюдо: теперь вся семья просит добавки

Перловая крупа часто ассоциируется с жесткой и склизкой кашей, из-за чего ее редко выбирают в качестве основного гарнира. Изменить отношение к этому продукту помогает одна кулинарная хитрость. Если обжарить сухие зерна перед варкой, блюдо приобретет рассыпчатую структуру и выраженный ореховый аромат.

Подготовка начинается с тщательного промывания крупы под проточной водой. После этого зерна необходимо просушить и выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать перловку нужно около пяти-семи минут на среднем огне до появления золотистого оттенка.

Для усиления вкуса к зернам добавляют овощную заправку. Традиционно используют следующие ингредиенты:

репчатый лук и морковь;

зубчик чеснока для аромата;

черный перец и лавровый лист.

Овощи пассеруются вместе с крупой в течение трех минут, после чего смесь перекладывают в сотейник или кастрюлю.

Крупу заливают горячим бульоном или водой в пропорции один к трем. Блюдо томится под крышкой на медленном огне около 40 минут до полного впитывания жидкости. Важно оставить гарнир под крышкой еще на 10 минут после выключения плиты, чтобы зерна окончательно "дошли".

Перловка считается одной из самых полезных круп из-за высокого содержания лизина - аминокислоты, которая участвует в выработке коллагена. Свое название она получила от старославянского слова "перлы", что означает жемчужины. В древности этот продукт называли "царской кашей", так как он входил в обязательный рацион Петра I.