Смешайте кефир с майонезом и сделайте десерт за 15 минут: домашние просят добавки и съедают всё до крошки

Пышки на кефире с майонезом готовятся примерно за 30 минут. Тесто выходит мягким, а при жарке покрывается равномерной золотистой корочкой. Сода активируется в кислой среде кефира, майонез дополнительно смягчает структуру - отсюда и воздушность.

На 8-10 штук потребуется: 200 мл кефира, 3 столовые ложки майонеза, около 350 г пшеничной муки, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, половина чайной ложки соды и растительное масло для жарки. Кефир подойдёт любой жирности, но не должен быть холодным - достаньте его из холодильника заранее.

Кефир, майонез, соль и сахар смешивают в глубокой миске до растворения сыпучих компонентов. Просеянную муку добавляют частями, перемешивая. Когда тесто загустеет, его переносят на стол и домешивают руками. Соду вводят в самом конце. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным - не липнуть к рукам, но и не быть плотным: избыток муки сделает пончики жёсткими.

Тесту дают отдохнуть 15-20 минут под плёнкой или полотенцем. За это время клейковина расслабляется, и раскатывать основу становится легче. Затем тесто делят на четыре части, каждую раскатывают в лепёшку толщиной 0,5-0,7 см.

Жарят пышки на разогретом масле на среднем огне небольшими партиями - с обеих сторон до румяного цвета. Сильный огонь подрумянит поверхность, оставив середину сырой. Готовые изделия кладут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Кстати, кефир с сыром по похожей технологии даёт не менее удачный результат для жареных лепёшек.

Подают пышки горячими или тёплыми. К ним подходят:

сахарная пудра сметана джем или варенье сгущённое молоко мёд

Чтобы выпечка удалась, стоит придерживаться нескольких правил: брать свежий кефир, не перегружать тесто мукой, хорошо прогревать масло перед жаркой, держать умеренную температуру и не класть на сковороду сразу много пышек. Для тех, кто ищет более быстрый вариант, есть рецепт с творогом вместо кефира - воздушные пончики готовятся ещё быстрее.

Ранее мы писали о том, как приготовить пышные лепёшки на кефире всего из нескольких доступных продуктов. В основе - смесь кефира и тёплой воды в равных пропорциях, что позволяет увеличить объём теста без лишних затрат. Реакция молочной кислоты с содой создаёт тысячи мелких пузырьков, делая выпечку пористой и лёгкой. По данным портала ProGorodNN, кулинарный эксперт Елена Полякова отмечает, что тёплая вода мгновенно активирует клейковину, придавая тесту эластичность. Готовые изделия долго остаются мягкими и не черствеют.