Рискуете здоровьем каждый день: почему кипячение воды из-под крана не делает её безопасной для питья

Кипятить водопроводную воду можно - но только если она изначально соответствует санитарным нормам. Кипячение убивает бактерии, вирусы и большинство микроорганизмов. Для этого воду доводят до активного кипения, затем переливают в чистую закрытую ёмкость и дают остыть.

Особенно важно кипятить воду в нескольких случаях:

водопровод недавно отключали или ремонтировали; вода изменила цвет, запах или вкус; есть подозрения на износ труб; воду будут пить дети, пожилые или люди с ослабленным иммунитетом.

Термическая обработка не удаляет ржавчину, соли тяжёлых металлов, избыток жёсткости и химические примеси. Если долго кипятить небольшой объём воды и часть испарится, концентрация растворённых веществ только вырастет. Повторное кипячение той же воды эту проблему не решает - вещества никуда не деваются, а воды становится меньше.

Если вода пахнет хлором, имеет металлический привкус или даёт осадок, кастрюлей не обойтись. Здесь нужен сертифицированный фильтр для водопроводной воды: угольный справляется с органическими примесями и запахами, мембранный обеспечивает более глубокую очистку. Важно вовремя менять картриджи - просроченный фильтр сам становится источником загрязнения.

Перед покупкой фильтра стоит узнать реальный состав воды. Бытовой тестер даёт лишь приблизительную картину, полноценный ответ - только лабораторный анализ. Универсальный картридж не гарантирует удаления всех возможных примесей, поэтому фильтр подбирают под конкретную проблему.

Правильный порядок действий при кипячении прост:

слить воду, которая застоялась в трубах; набрать холодную воду из крана - не горячую, она проходит через нагревательное оборудование и содержит больше примесей; довести до активного кипения; после остывания перелить в закрытую стеклянную или пищевую ёмкость; хранить в холодильнике, не оставлять открытой.

Если после кипячения в воде остаются хлопья, мутность, маслянистая плёнка или резкий запах - пить её нельзя. Временное решение - очистка водопроводной воды или переход на бутилированную. О качестве централизованного водоснабжения можно узнать в управляющей компании, ресурсоснабжающей организации или территориальном отделе Роспотребнадзора.

Если проблема возникла внезапно - сообщите в аварийно-диспетчерскую службу. Домашнее кипячение в такой ситуации недостаточно. Привычный чайник на кухне не заменяет системную очистку при серьёзном загрязнении.

Тот же принцип действует при приготовлении еды: кипячение снижает микробиологические риски, но не выводит тяжёлые металлы и химические загрязнители. При постоянных проблемах с водой нужно искать причину, а не просто дольше держать кастрюлю на огне. По данным портала progorodnn.ru, именно комплексный подход - отстаивание, фильтрация и кипячение - даёт наилучший результат. Очистка воды без фильтров возможна, но требует понимания конкретного типа загрязнения.

Ранее мы писали о том, как качество воды влияет на безопасность домашней еды. Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют перед приготовлением супов и бульонов отстаивать воду в открытой ёмкости не менее трёх часов - за это время летучие соединения хлора успевают испариться. При нагревании хлорированной воды могут образовываться хлорорганические соединения, опасные для здоровья. Жёсткая вода с избытком кальция и магния замедляет приготовление мяса и овощей, разрушает витамины и делает бульон мутным. Подробнее об этом - в материале вода для варки супа.