Во Владивостоке представили R&D-центр для разработки блюд длительного хранения

В пространстве "Точка кипения" ВВГУ презентовали идею создания научно-исследовательского центра, который займется созданием и проверкой долгохранящихся блюд. В обсуждении поучаствовали около 70 человек, включая экспертов, чиновников и бизнесменов, сообщается на "Prim.News".

Проект инициировала компания "Пасифик Реал Пэкэдж", имеющая статус резидента Свободного порта Владивосток, при поддержке регионального отделения "Опоры России". Участники встречи отметили, что база позволит предпринимателям производить товары под своим брендом и выпускать пилотные партии продукции, избегая затрат на строительство собственных мощностей.

Основным преимуществом центра станет использование бережной термообработки продуктов в мягкой таре. Такая методика позволяет готовой еде сохранять качество до двух лет при обычной температуре, исключая необходимость в консервантах.

Воспользоваться услугами площадки смогут розничные сети, компании, выпускающие товары под собственными торговыми марками, а также представители индустрии гостеприимства.

Приморье располагает уникальным сырьём - морепродуктами, мясной продукцией, дикоросами, - однако его эффективное использование сдерживают проблемы транспортировки и сохранения полезных свойств. Задача проекта - помочь в расширении рынков сбыта и реализации курса на импортозамещение, - говорит Елена Шандова.

По словам представителя регионального министерства промышленности и торговли, в случае успеха центр станет первым подобным объектом на Дальнем Востоке. Кроме основной деятельности, площадка будет функционировать как шоурум оборудования и база для обучения студентов.

Подготовкой кадров займется Институт туризма и креативных индустрий ВВГУ, который опирается на собственную материальную базу, включая учебные рестораны и гастрономические лаборатории. Центр предоставит студентам доступ к передовым технологиям, а вузам - возможности для научных исследований и подготовки узкопрофильных специалистов.