Забыла про говядину и свинину после того как попробовала котлеты из этого бюджетного мяса
Традиционный фарш из свинины и говядины часто оказывается слишком тяжелым для пищеварения, а куриная грудка после термической обработки нередко становится сухой. Альтернативой привычным вариантам выступает индейка, которая по многим показателям превосходит популярные виды мяса. Она содержит минимальное количество холестерина и легче усваивается организмом, что делает её базовым продуктом в диетическом и лечебном питании.
Мясо этой птицы богато витаминами группы B, фосфором и магнием, необходимыми для стабильной работы нервной системы и укрепления костей. Особое значение имеет высокое содержание триптофана - аминокислоты, отвечающей за выработку гормона радости серотонина и качественный сон. По количеству железа индейка опережает курицу и почти не уступает говядине, помогая эффективно поддерживать уровень гемоглобина.
Для приготовления сочных котлет кулинары советуют выбирать мясо бедра или голени. Эта часть тушки стоит дешевле филе грудки, но обладает более насыщенным вкусом и плотной текстурой. Чтобы блюдо получилось нежным без использования хлебного мякиша, в фарш можно добавить дополнительные компоненты:
Важным этапом подготовки является "отбивание" фарша, которое насыщает массу кислородом и делает структуру котлет однородной. Врачи-диетологи подчеркивают, что индейка - это единственный вид мяса, который практически не вызывает аллергических реакций. Именно поэтому её рекомендуют включать в рацион детям и людям с чувствительным пищеварением.
Индейка переваривается на 95%, что является рекордным показателем среди всех продуктов животного происхождения. Справочно: родиной этой птицы считается Северная Америка, где её одомашнили ацтеки. В Европу она попала лишь в XVI веке, быстро вытеснив более дорогих в содержании павлинов и лебедей со столов знати.