Секрет мясного отдела в Светофоре — как опытные хозяйки находят качественный продукт всего за 122 рубля

Ассортимент дискаунтеров вызывает много споров из-за экстремально низких цен на мясную продукцию. Стоимость килограмма изделий в районе 120-130 рублей часто пугает новых покупателей, привыкших к ценникам супермаркетов. Однако за паллетной выкладкой и отсутствием витрин скрываются как бюджетные суррогаты, так и качественные продукты от крупных региональных комбинатов. Секрет заключается в умении отличать товар, созданный для экономии, от излишков производства известных брендов.

При выборе бюджетного мяса или колбас критически важно изучать категорию продукта и его состав. Эксперты Роскачества неоднократно подчеркивали, что в сверхдешевых изделиях животный белок часто заменяется соевым изолятом, крахмалом или мясом механической обвалки. Чтобы не ошибиться, стоит обращать внимание на определенные маркеры качества:

соответствие ГОСТу, а не техническим условиям производителя; категория "А" или "Б", указывающая на высокую долю чистого мяса; отсутствие лишней влаги и наледи внутри прозрачной упаковки; наличие заводской этикетки, данные на которой совпадают с магазинным ценником.

Низкая стоимость в подобных сетях объясняется не только составом продуктов. Ритейлер максимально сокращает издержки на логистику, оформление залов и количество персонала. Поставщики соглашаются на минимальную маржу в обмен на огромные объемы реализации. Иногда на полки попадают партии товаров, которые крупные заводы не успели поставить в премиальные сети из-за смены дизайна упаковки или короткого логистического плеча.

Интересный факт: модель "жесткого дискаунтера" подразумевает наценку не выше 15%. В обычных магазинах формата "у дома" этот показатель часто превышает 40%. Именно эта разница в торговой политике позволяет удерживать цены на уровне, который кажется нереальным в условиях инфляции.

"Покупая мясо по сверхнизкой цене, потребитель берет на себя ответственность за проверку состава, так как риск встретить обилие пищевых добавок и усилителей вкуса в этом сегменте возрастает в разы", - отмечают специалисты в области пищевой безопасности.

Справочная информация: торговая сеть "Светофор" зародилась в Красноярске в 2009 году. Сегодня она входит в число крупнейших ритейлеров России по объему выручки, а ее магазины под брендом Mere открыты в нескольких странах Европы и СНГ.