7 опасных блюд на шведском столе, которые опытные туристы обходят стороной даже в хороших отелях

Система питания "шведский стол" часто скрывает риски, связанные с нарушением условий хранения продуктов в условиях жары и высокой проходимости. Большое скопление людей и открытая выкладка блюд способствуют быстрому распространению бактерий. Путешественникам стоит проявлять осторожность при выборе позиций, которые требуют сложной обработки или содержат скоропортящиеся компоненты.

Специалисты по пищевой безопасности выделяют категорию продуктов, представляющих наибольшую угрозу в отельных ресторанах:

Многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной. Морепродукты, особенно моллюски, если они не находятся на ледяной подушке. Нарезанные дыни и арбузы, которые из-за низкой кислотности становятся идеальной средой для размножения микробов. Сырые проростки зерновых, которые крайне сложно очистить от загрязнений. Блюда с соусами на основе сырых яиц, например, классический бенедикт. Разливные соки и напитки из автоматов, емкости в которых редко дезинфицируются. Холодное мясо и мясные нарезки, пролежавшие на подносе более двух часов.

Особую опасность представляют заправки, которые стоят в общих емкостях без охлаждения. Майонез и соусы на его основе превращаются в питательную среду для сальмонеллы и стафилококка уже через короткое время. Безопаснее выбирать порционные заправки в индивидуальных упаковках или использовать растительное масло и уксус.

Микробиолог Джей Тетро подчеркивает, что основная угроза исходит не только от еды, но и от общих приборов для раздачи. Сотни людей касаются щипцов и ложек в течение завтрака, перенося микробы на чистые тарелки.

Важно обращать внимание на температуру подачи. Горячие блюда должны дымиться, а холодные - быть по-настоящему ледяными. По правилам безопасности, еда не должна находиться в "опасной зоне" от 5 до 60 градусов Цельсия дольше двух часов, иначе риск интоксикации возрастает в геометрической прогрессии.

Интересный факт: по статистике Всемирной организации здравоохранения, ежегодно каждый десятый человек в мире заболевает после употребления некачественных продуктов. В отелях с высоким потоком туристов контроль за свежестью каждой отдельной нарезки усложняется, поэтому эксперты советуют отдавать предпочтение блюдам, которые готовят непосредственно при вас.