Настоящий шоколад без обмана: эксперты раскрыли список марок, которые не стыдно подарить даже придирчивым гурманам

Эксперты Роскачества завершили масштабное исследование рынка шоколада, сосредоточившись на поиске продуктов с безупречным составом. Основным критерием отбора стало полное отсутствие растительных жиров-заменителей и эквивалентов какао-масла. Лабораторный анализ подтвердил, что лучшие образцы полностью соответствуют государственным стандартам и не содержат посторонних примесей.

В перечень наиболее качественных товаров вошли марки, сохранившие классические рецептуры. Специалисты выделили несколько позиций, которые получили максимально высокие баллы за органолептические свойства и безопасность:

"Бабаевский" - горький шоколад с высоким содержанием какао и выраженным ароматом; "Вдохновение" - классический вариант, подтвердивший чистоту состава; "Аленка" - молочный шоколад, признанный эталонным по содержанию молочного жира; "Коркунов" - плитки, в которых не обнаружено даже следов соевого лецитина сверх нормы.

Качество кондитерского изделия напрямую зависит от степени очистки какао-бобов и отсутствия удешевляющих компонентов. По регламенту, натуральным шоколадом может называться только тот продукт, в котором массовая доля общего сухого остатка какао составляет не менее 35%. Если производитель заменяет дорогое какао-масло пальмовым, продукт переходит в категорию кондитерской плитки.

Интересный факт: настоящее какао-масло начинает плавиться при температуре 34 градуса Цельсия. Это чуть ниже температуры человеческого тела, поэтому качественная долька тает во рту мгновенно, не оставляя салистого послевкусия. Именно это свойство считается главным признаком отсутствия тугоплавких растительных жиров в составе десерта.

При выборе подарка эксперты советуют искать на упаковке маркировку ГОСТ 31721-2012. Этот стандарт жестко ограничивает использование любых заменителей и гарантирует, что сладость принесет пользу. Натуральный шоколад богат флавоноидами, которые поддерживают здоровье сосудов и способствуют выработке гормонов радости.