Простой трюк с телефоном раскрывает обман производителей масла — вот как я теперь проверяю качество перед покупкой

Выбор качественного сливочного масла превратился в сложную задачу из-за обилия фальсификата на полках магазинов. Производители научились имитировать вкус и запах натуральных сливок, используя дешевые растительные компоненты. Проверка фонариком - это доступный способ оценить структуру продукта, опираясь на физические свойства жиров.

Метод основан на способности молочного жира блокировать световые лучи. Натуральное масло жирностью 82,5% обладает высокой плотностью и практически непрозрачно. Если приложить холодный брусок к включенному фонарику смартфона, качественный продукт не пропустит свет. Спреды и маргарины, содержащие пальмовое или кокосовое масло, имеют иную кристаллическую решетку, поэтому часто начинают "просвечивать".

Настоящее масло должно соответствовать стандарту ГОСТ 32261-2013. В составе качественного продукта присутствуют только пастеризованные сливки. Любое упоминание растительных жиров переводит товар в категорию спредов.

Интересный факт: оттенок сливочного масла напрямую зависит от рациона коровы. Летом, когда животные едят свежую траву, продукт получается более желтым из-за природного бета-каротина. Зимой масло естественным образом бледнеет, поэтому производители иногда добавляют натуральный краситель аннато для сохранения товарного вида.

Пищевые технологи отмечают, что при комнатной температуре натуральное масло становится мягким и пластичным, но не теряет форму. Если продукт начинает буквально "течь" или на его поверхности выступают крупные капли воды, это свидетельствует о нарушении технологии или наличии растительных добавок.

Важным индикатором остается и поведение продукта в морозильной камере. Натуральное сливочное масло при замерзании становится очень хрупким. Если при попытке отрезать кусок от замороженного брикета он не откалывается пластами, а режется ровно и мягко, в составе наверняка присутствуют посторонние жиры.