Селедка или минтай станут королевским блюдом. Один секрет с лимоном делает бюджетную рыбу изысканной

Обычную скумбрию можно превратить в закуску, которую легко спутать с дорогими сортами красной рыбы. Секрет заключается в использовании холодного маринада на основе горчицы и меда. Эти компоненты не просто меняют вкус, но и работают с текстурой филе, делая его плотным и слоистым.

Для реализации рецепта потребуются две свежемороженые тушки весом около 500 граммов. Маринад готовится из литра воды, двух столовых ложек соли и сахара, одной столовой ложки меда и горчицы. Также добавьте лавровый лист и несколько горошин черного перца для аромата.

Основные этапы приготовления:

Медленно разморозьте рыбу в холодильнике и нарежьте филе кусками по 2 сантиметра. Растворите в кипятке соль и сахар, снимите емкость с плиты. Добавьте в горячую воду мед, горчицу и специи, затем полностью остудите смесь. Поместите рыбу в стеклянную тару, залейте холодным рассолом и уберите в холод на 24-36 часов.

После маринования филе нужно промокнуть салфеткой. Рыба получается упругой и идеально подходит для подачи на ржаном хлебе со сливочным сыром или с молодым картофелем. Такой метод приготовления полностью убирает резкий специфический запах.

Скумбрия является лидером по содержанию витамина B12 и жирных кислот омега-3, необходимых для здоровья сосудов. Диетологи часто называют ее более полезной альтернативой фермерскому лососю из-за отсутствия антибиотиков в дикой рыбе и высокого содержания природного белка.

"Маринование в холодной среде позволяет сохранить максимум полезных веществ и обеспечивает ту самую плотную текстуру без термической обработки", - подчеркивают эксперты по качеству питания.