Бросаю крабовые палочки в кипяток и вот уже деликатес по цене копеек. Секрет от шефа ресторана

Крабовые палочки можно превратить в сочную закуску с благородным вкусом с помощью обычного кипятка. Этот метод не подразумевает варку, так как сурими - это уже готовый к употреблению продукт. Короткое пребывание в горячем пряном бульоне помогает убрать привкус пищевых добавок и делает структуру волокон более плотной.

Для начала продукт нужно полностью разморозить без использования микроволновки. Если внутри останутся кристаллы льда, при контакте с горячей водой они превратятся в лишнюю влагу и испортят текстуру. Очищенные от пленки палочки нужно подготовить к заливке заранее.

Ароматическая основа создается за несколько секунд:

вскипятите воду и добавьте соль с щепоткой сахара для баланса; положите лавровый лист и несколько горошин черного перца; прокипятите смесь около 40 секунд, чтобы специи отдали аромат, и снимите с огня.

Горячим рассолом заливают палочки так, чтобы жидкость полностью их закрывала. Емкость обязательно накрывают крышкой для создания эффекта паровой бани на пять или семь минут. Если держать дольше, продукт станет слишком мягким и потеряет свою характерную волокнистость.

После слива воды к теплым палочкам добавляют немного сливочного или оливкового масла. Несколько капель лимонного сока в конце подчеркнут рыбный вкус. Такая закуска подходит как для самостоятельной подачи, так и для использования в сложных салатах.

Сурими, из которого делают этот продукт, придумали в Японии еще в XII веке. Изначально это был способ сохранить излишки белой рыбы путем ее измельчения и термической обработки. Сегодня качественные палочки состоят из очищенного филе минтая или хека с добавлением крахмала и яичного белка.