Ивлев позеленел от зависти: трюк Елены Ландэ с засолкой лосося покорил весь стол за 20 минут

Самостоятельное приготовление красной рыбы позволяет получить качественный деликатес без лишних консервантов и красителей. Процесс засолки в домашних условиях значительно проще, чем принято считать. Для достижения профессионального результата не требуются сложные кулинарные навыки или редкие ингредиенты.

Для работы лучше всего подходят лососевые рыбы, такие как семга, форель или кета. Они богаты жирными кислотами омега-3 и витамином D, которые полностью сохраняются при использовании сухого метода. Интересный факт: в кулинарии такой способ часто называют "гравлакс", что отсылает к старинным скандинавским рецептам заготовки рыбы в соли.

Бренд-шеф Елена Ландэ выделяет три основных составляющих успеха: свежесть сырья, точный баланс соли и сахара, а также добавление специй по вкусу. Основная задача - создать среду, в которой филе просолится равномерно. Соль в данном случае выполняет роль консерванта, а сахар придает мякоти нежную текстуру и мягкость.

Соль подчеркивает натуральный вкус, а сахар не дает продукту стать слишком жестким, обеспечивая тающую консистенцию филе

Для классической подготовки рыбы к праздничному столу обычно используют следующий набор компонентов:

свежее филе на коже; крупная каменная или морская соль; белый сахар; черный перец или сушеный укроп для аромата.

Также ранее мы сообщали о рекомендациях по выбору других морепродуктов. Врач-гастроэнтеролог Юлия Сластен 20 ноября 2025 года перечислила основные критерии, по которым можно определить качественную красную икру для праздничного стола. Специалист подчеркнула, что продукт должен храниться строго при температуре от минус 2 до плюс 2 градусов.