Готовлю её на каждое торжество — гости просят рецепт: закуска из баклажанов с перцем, которая станет вашей фишкой

Необыкновенно вкусный салат из запеченных баклажанов и перца готовится очень просто

Этот салат из запечённых овощей предлагает гармоничное сочетание вкусов. Мягкий баклажан, сладкий перец, ароматный чеснок и свежая зелень создают простую, но выразительную композицию. Его можно подать как теплую закуску, использовать в качестве гарнира или как легкий ужин.

Для приготовления салата на две-три порции потребуются следующие ингредиенты:

Один крупный баклажан Один крупный болгарский перец (рекомендуется красный или жёлтый для сладости) Один-два зубчика чеснока Небольшой пучок свежей зелени (кинза, петрушка или базилик) Две-три столовые ложки оливкового масла Одна столовая ложка лимонного сока или винного уксуса Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу Щепотка сахара для баланса вкуса

Начните с запекания овощей. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Баклажан и перец тщательно вымойте и обсушите. Баклажан можно проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы он не лопнул во время запекания. Разложите овощи на противне, предварительно застеленном пергаментной бумагой. Запекайте в течение 30-40 минут. Овощи должны стать очень мягкими, а их кожица потемнеть и сморщиться. Для придания лёгкого аромата дыма можно на несколько минут включить режим гриля в конце приготовления.

После запекания горячие овощи переложите в миску. Накройте их тарелкой или пищевой плёнкой и оставьте до полного остывания. Это облегчит процесс очистки. Затем снимите кожицу с перца и баклажана, удалите плодоножки и семена. Важно не промывать овощи под водой, чтобы сохранить их насыщенный вкус. Мякоть нарежьте кубиками или соломкой и переложите в салатник.

Мелко порубите чеснок и нарежьте зелень. Добавьте их к подготовленным овощам. Приготовьте заправку: в отдельной емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, чёрный перец и щепотку сахара. Полученной заправкой полейте овощи и аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы ингредиенты обменялись вкусами.

Если вы сомневаетесь в отсутствии горечи у баклажана, нарежьте его крупными кусками перед запеканием. Посолите и оставьте на 20-30 минут, затем промокните выступившую влагу бумажным полотенцем. Для более выраженного дымного аромата перец можно запечь непосредственно на конфорке газовой плиты, переворачивая до обугливания кожицы со всех сторон. Перед подачей салат можно посыпать обжаренными кедровыми орешками, тыквенными семечками или крутонами для добавления хрустящей текстуры. Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте раскрошенную брынзу, фету, ломтики моцареллы или кусочки авокадо. Для изменения вкусового акцента используйте в заправке зернистую горчицу или добавьте в салат мелко нарезанный острый перец чили.

Этот салат хорошо сочетается с различными блюдами. Его можно подать как самостоятельную закуску с хрустящим хлебом или лепёшкой. Он также станет отличным гарниром к мясу, птице (например, шашлыку или курице-гриль) или рыбе (запеченному лососю). Салат прекрасно впишется в состав мезе или овощной тарелки, предлагая свежий и насыщенный вкус.