Индийский портал рекордов Worldkings признал владивостокское пянсе уникальной уличной едой планеты

Пянсе как символ культурной преемственности и гастрономической любви

Индийский портал рекордов Worldkings выделил пянсе - блюдо уличной кухни, возникшее во Владивостоке - и познакомил с ним мировую публику. На возросший международный интерес к этой паровой булочке обратило внимание Представительство Министерства иностранных дел России во Владивостоке, о чём сообщает издание PrimaMedia.ru.

Портал Worldkings представляет собой индийский интернет-ресурс, который собирает и публикует информацию о мировых рекордах. Его цель - подчеркнуть их значимость и вдохновить людей. Заметив широкий интерес к дальневосточной паровой булочке, Представительство МИД России во Владивостоке опубликовало материал индийского портала рекордов в своём Telegram-канале.

В материале индийского портала говорится, что история появления пянсе начинается не в Сеуле или Пекине, а в промышленных городах Дальнего Востока России. Именно здесь, во Владивостоке и Хабаровске, в начале XX века обосновалась корейская диаспора.

Когда корейские мигранты прибыли в Сибирь и на Дальний Восток России, они привезли с собой частички родины: кимчи, рис и способы приготовления мантоу, традиционных корейских пельменей. Но в стране, где пшеничной муки было в изобилии, а риса не хватало, они адаптировались. Лепешки стали толще, мягче и начали напоминать хлеб. Готовившиеся на пару, а не на сковороде, с начинкой из приправленной свинины, капусты, а иногда и стеклянной лапши, эти новые блюда получили название “пянсе”, - сообщает индийский портал рекордов.

В современной России, особенно во Владивостоке, пянсе считается привычным блюдом. Его можно найти в киосках, на вокзалах и в торговых точках у побережья, как указано на портале. Отмечается, что местные жители употребляют его горячим, завернув мягкую булочку в бумагу, подобно сэндвичу.

Структура пянсе проста, но сытна. Тесто готовится из муки, воды и дрожжей, напоминая маньтоу или баоцзы, но чуть плотнее. В начинке пикантная сочность свинины сочетается с землистым хрустом капусты и лёгкой ноткой чеснока. При приготовлении на пару булочка становится пышной, сохраняя ароматный пар, который вырывается наружу с первым укусом. В отличие от баоцзы, пянсе часто приправлены более тонкими специями - скорее домашними, чем уличными, - что делает их одновременно сытными и нежными на вкус, - рассказывается в публикации.

Кроме того, внимание уделяется "фьюжн-кухне", где пянсе занимает особое место. Авторы подчёркивают, что паровая булочка возникла естественным путём, в отличие от современных межкультурных блюд, создаваемых в ресторанах или экспериментальных кухнях, и является живым воплощением истории.

Оно представляет собой более сдержанную форму фьюжн: ту, которая не кричит об инновациях, а шепчет историю. Каждая паровая булочка хранит историю мигрантов, которые переосмыслили традиции, используя то, что у них было, превратив трудности в пищу, - говорится в публикации.

Отмечено, что сегодня пянсе постепенно завоёвывает популярность не только в Сибири и на Дальнем Востоке.

Сегодня, когда повара заново открывают для себя забытые блюда диаспор, пянсе постепенно завоёвывает признание за пределами Сибири. Некоторые переосмысливают его, добавляя кимчи или пряный тофу в соответствии с современными вкусами; другие остаются верны оригинальному рецепту, передаваемому из поколения в поколение. В любом случае, пянсе остается живым воспоминанием - мягким, теплым и скромным, но при этом полным смысла. Он напоминает нам, что еда в лучшем виде - это не просто изобретение. Это преемственность. Это дом, который можно носить на ладони, - подводит итог Worldkings.